cover image: « Coffee House Vienna » by labuero is licensed under CC BY-ND 2.0.
La culture du café viennois a été désignée comme patrimoine culturel immatériel en 2011 dans l’inventaire autrichien de l’Agence nationale pour le patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO 73. Il associe le patrimoine immatériel à ses dimensions matérielles : gastronomie, atmosphère, habitudes culturelles, relations sociales, mais aussi décoration intérieure, architecture, ameublement, etc.
« Les cafés à proximité ou les maisons viennoises voisines étaient considérés comme un « deuxième salon » et les cafés préférés étaient attribués à une atmosphère familiale. » 74
- Les pratiques des cafés bénéficient d’une meilleure visibilité suite à la visite de certaines célébrités telles que des artistes, des écrivains, des philosophes, etc. Autrefois, les cafés étaient largement liés à l’intelligentsia et aux artistes, avec des personnes célèbres (Kafka, Freud, etc.) qui y buvaient et y mangeaient régulièrement.
- Les cafés ont dû s’adapter à un afflux de touristes, gérant un nombre croissant de clients aux attentes différentes et augmentant ainsi la pression sur la continuité de la pratique, ses valeurs et ses fonctions.
- Les guides de voyage répertorient désormais les « meilleurs » cafés de Vienne, sur la base de critères d’expérience touristique, ce qui introduit une forme de hiérarchie entre les cafés et ne reflète pas nécessairement les valeurs et significations du PCI des cafés pour les communautés.
- Certains habitués ont cessé de fréquenter les cafés en raison de l’afflux de touristes les empêchant de vivre leur pratique comme avant: lire le journal, boire un verre, se retrouver entre amis, faire une réunion, etc.
- 73 Yeong-Shyang, C. and Shou-Tsung, W. (2017). ‘Social networking practices of Viennese coffeehouse culture and intangible heritage tourism’. Journal of Tourism and Cultural Change, 17(2), 186-207.
- 74 Zhang, Y. (1997). ‘To open coffeehouse doors: The 350-year cultural situations in Europe’, Taipei: China Times, 14. Available at: https://doi.org/10.1080/14766825.2017.1400037
