La Route des Fromages de Savoie est un réseau de sites destinés à faire découvrir à la population locale et aux touristes les fromages de 2 départements français réunis autour d’une même culture fromagère. Les fromages produits dans ce réseau de sites bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée, ce qui prouve leur spécificité, leur valeur et leur signification pour les populations locales.
Les sites de production de fromage, qu’ils soient fermes laitières, maisons de ferme, alpages, fromageries ou centres d’interprétation, sont ouverts aux touristes pour découvrir et s’initier à la fabrication des produits laitiers. «Ils ont à cœur de faire connaître leur métier, leur savoir-faire et leurs produits grâce à une rencontre directe entre les visiteurs et l’activité des praticiens». 78
- La fabrication du fromage, les savoir-faire et les traditions vivantes, comme la descente du bétail des pâturages, sont partagés avec les visiteurs (touristes et habitants locaux).
- L’Appellation d’Origine attribuée à 8 fromages est une preuve du lien direct entre le produit final et la culture locale du territoire.
- Ce réseau a créé de fortes synergies entre le développement rural, les secteurs agricoles et l’industrie du tourisme.
- Des centres d’interprétation ont été conçus pour sensibiliser les touristes à la culture fromagère de la région.
- Les visiteurs ont la possibilité de rencontrer directement les détenteurs du PCI et d’apprendre d’eux.
- Pour entrer dans le réseau, les organisations gérant des sites de production de fromage doivent respecter des critères de production très stricts. Cela limite qui est autorisé à faire partie du réseau et ce que les touristes peuvent voir. Cependant, cela garantit également que les méthodes traditionnelles sont utilisées et que l’expérience des touristes sur la Route du Fromage est alignée sur la pratique traditionnelle de la fabrication du fromage.
Coopération: La Route des Fromages de Savoie est née de la volonté de trois régions de montagne françaises de valoriser leur culture et leurs produits liés au PCI. La Route regroupe 8 fromages et plus de 70 sites à visiter pour bien comprendre la fabrication du fromage. La Route a un partenariat avec plusieurs départements et avec la région Auvergne-Rhône-Alpes, ainsi qu’avec les acteurs du tourisme, les acteurs viticoles et les accompagnateurs en montagne.
78 Les fromages de Savoie, une histoire vraie. Route des Fromages de Savoie. Available at: https://www.fromagesdesavoie.fr/fr/sites-a-visiter/route-des-fromages-de-savoie.html#:~:text=La%20Route%20des%20Fromages%20de%20Savoie%20est%20un%20réseau%20de,d’une%20même%20culture%20fromagère
